醃嫩薑

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材料:
1.嫩薑1斤
2.鹽1t
3.糖60公克
4.醋60公克

5.水20cc

作法:
1.嫩薑洗淨,切成2公分左右的塊狀.
2.加入1t的鹽醃2-3小時左右.
3.用開水清洗醃好的嫩薑.
4.糖+水及醋煮滾後不需放涼直接倒入嫩薑中,放在冰箱中冰一天左右,嫩薑就可以完全入味了.

註:糖:醋:水=3:3:1,原配方的糖醋汁量偏少,剛開始會有少許嫩薑泡不到糖醋汁,但慢慢的嫩薑中的水分釋出之後,情況會改善.若不想等待可以把糖醋汁加倍改成糖120克+醋120克+水40cc