2025年9月27日 星期六
2025年9月3日 星期三
珍珠燕麥奶茶-必做
材料：
珍珠：
木薯粉 100g
水 85g
老紅糖 35g
玉米澱粉（用於防沾黏）
焦糖部分：
老紅糖30g
紫米水100g
奶茶：
紅茶包 3包（或紅茶8g）
開水 350g
椰漿 80g
燕麥奶 300g
赤砂糖 20g
作法：
製作珍珠：
1.將老紅糖和純淨水倒入鍋中，用小火慢慢融化紅糖。
2.水沸騰後關火，快速加入木薯粉並混合均勻。
3.不斷攪拌麵團，直到沒有乾粉，麵團變得光滑不沾手。
* 將麵團搓成長條，然後切成小塊。
* 將切好的小塊搓成球形珍珠。
* 在珍珠上撒上玉米澱粉以防沾黏，多餘的珍珠可以冷凍保存。
烹煮珍珠的步驟：
1.水燒開後，放入珍珠並輕輕攪拌。
2.轉小火煮25分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋燜 15分鐘。
3.煮好的珍珠呈半透明狀，將其撈出放入冰水中會更有嚼勁。
4.將30克老紅糖和100克紫米水倒入鍋中。
5.用小火煮至冒泡後，加入珍珠繼續熬煮，直到湯汁變得濃稠。
製作奶茶：
1.將赤砂糖和30毫升清水倒入鍋中，用最小 火加熱。
2.攪拌糖水，當大氣泡消失變成小氣泡時， 倒入350毫升開水。
3.放入3個紅茶包煮約2分鐘。
4.加入燕麥奶和椰漿，繼續煮至沸騰。
5.過濾茶渣，將奶茶放入冰箱冷藏。
組合
將煮好的珍珠倒入杯中。
加入冷藏好的奶茶，即可享用。
以上文字整理，來源連結如下
https://www.facebook.com/share/1CJtaVJqZm/
原始影片教學食譜，來源連結如下
https://youtu.be/OKhSS9endow?si=k06dX8bA1ZYrvblC
2025年8月21日 星期四
2025年8月16日 星期六
2025年8月14日 星期四
美-黃粉粿，黑糖粉粿
黑糖粉粿材料:
地瓜粉：100克
太白粉（馬鈴薯澱粉）：50克
水：440克
(其中220克用於粉漿，220克用於煮黑糖水)黑糖：50-70克(依個人喜好調整甜度
步驟:
混合粉漿:
將地瓜粉、太白粉和220克水放入主鍋，
以1分鐘/速度5混合均勻。
煮黑糖水:
清潔主鍋，放入黑糖和另外220克水，以5分鐘/100°C/速度2烹煮。
加入粉漿:
取下量杯，以3分鐘/100°C/速度2烹煮，透過主鍋蓋孔慢慢加入步驟1的粉漿。
取出粉粿糊:
利用刮刀棒將濃稠的粉粿糊取出，倒入鋪有烘焙紙的容器中，刮平表面。
蒸煮:
在主鍋中加入500克水，架上蒸鍋組，以25分鐘/Varoma/速度1蒸煮。
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