2021年10月30日 星期六
2021年10月25日 星期一
2021年10月24日 星期日
2021年10月23日 星期六
2021年10月21日 星期四
2021年10月19日 星期二
2021年10月18日 星期一
黑糖粉粿
https://fb.watch/8JjsuyunwW/
・ 樹薯粉 200克
小提醒:蓮藕粉也可口感,較不如樹薯粉。
・ 黑糖170公克
小提醒:其中50公克用紅冰糖或紅砂糖香氣更濃層次更多。
・ 水500克
小提醒:想更Q的可將50公克樹薯粉用日本太白粉取代。
日本太白粉即馬鈴薯澱粉。
1、 500 公克溫熱的水放入不沾鍋當中,倒入所有的糖溶解後再倒入粉調勻。
2、 直火邊加熱邊攪拌均勻,從鍋底開始有透明塊狀物產生就更加快速攪拌成為整糰半透明咖啡色粉粿。
3、 中心有部分不勻未熟粉粿,且想塑型更漂亮更好分割,可在容器中鋪上烤盤紙倒點水(或油),放入結成團的粉粿,表面再沾些水整形、壓平,再放入水滾的鍋子、電鍋或蒸爐,水蒸10-15分鐘,至完全黑咖啡色透明狀。
4、 放涼後表面沾少許水後切成適當大小即可。喜歡的也可外面裹上黃豆粉,也別有ㄧ番滋味。
*哪種蒸製工具都可以,在蒸氣開始產生後再開始計時即可。
糯米珍珠丸子,香菇蓮藕豆腐紅蘿蔔
https://fb.watch/8IXEbH31bp/
糯米用溫水浸泡3小時
蓮藕切小碎粒備用
香菇泡水切小碎粒
紅蘿蔔切小碎粒
豆腐壓成泥狀
加入適量:鹽,黑胡椒,糖
1小匙花椒油
1小匙香油
2匙玉米澱粉
所有食材拌勻,搓成小丸子,
均勻果上一層糯米,每個上面放1粒枸杞
蒸熟
2021年10月17日 星期日
手抓餅
https://fb.watch/8HMFFb7gsV/
影片教學
http://dreamchefhome.com/%E6%89%8B%E6%8A%93%E9%A4%85/
文字食譜
中筋麵粉300克
鹽3克
滾水100克
冷水100克
食用油少許
《油酥》
麵粉50克
胡椒鹽或五香粉加鹽1小匙
豬油或冷壓酪梨油50克
2021年10月16日 星期六
2021年10月13日 星期三
2021年10月11日 星期一
2021年10月10日 星期日
2021年10月9日 星期六
2021年10月7日 星期四
2021年10月5日 星期二
2021年10月3日 星期日
2021年10月2日 星期六
2021年10月1日 星期五
訂閱:
意見 (Atom)