酒香桂圓紫米糕

來源：http://dreamchefhome.com/%E9%85%92%E9%A6%99%E6%A1%82%E5%9C%93%E7%B4%AB%E7%B1%B3%E7%B3%95/

・ 紫糙米或黑米           1杯

小技巧：紫米選糙米比較不易脹氣。

・ 新鮮圓糯米                3杯

・ 龍眼乾                         1杯

・ 綿冰糖或砂糖             1杯

・ 煮滾熱水                     2杯

・ 米酒                              1.2-1.5杯

小技巧：不喜歡酒香可以用清水取代。

・ 冷壓椰子油                  2-3大匙

1、 混合兩種米後快速清洗表面灰塵、雜質，瀝乾免浸泡。

2、 沖入兩杯滾水泡10秒鐘攪拌一下，熟化米的外表，外層熟化會煮出外Q內軟的米飯。

3、 加入龍眼乾、米酒、冷壓椰子油2大匙。

小技巧：不喜歡酒香可以用清水取代。

4、 外鍋加入1.5杯的水，蒸到傳統電鍋自動跳起。

5、 開蓋後立刻拌入糖，拌勻之後若還有糖未溶解完全，可回蒸約3-5分鐘。

6、 取一個喜歡的容器，將容器抹一層薄薄的油，將完成的紫米飯放入容器中壓緊、壓密，稍微放溫涼後倒扣至盤上切成適當大小即可。

1、 只需用固定容量的容器當「杯」即可，例如用固定的一個飯碗或馬克杯測量所有材料即可，不限定用量米杯。

2、 吃不完加水可以煮成紫米粥，還可以加鮮奶、椰奶也很好吃。