高纖月餅

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材料：
（高纖餅皮）
全麥麵粉300ｇ、
泡打粉2又1/2小匙、
黑糖50ｇ、
水70ｃｃ
沙拉油100ｃｃ

(二)咖哩白豆沙500ｇ、
咖哩粉2大匙、
素碎肉塊200ｇ（用水泡好）

做法：
（高纖餅皮）
１．將麵粉及泡打粉篩入大碗中，
另取小碗將黑糖加水溶解後，
倒入裝有麵粉及泡打粉的大碗中。
２．在大碗中徐徐加入沙拉油，
一邊用打蛋器拌勻，持續攪拌到團狀
（軟硬度約像耳垂般軟度），
如果太乾可酌量加入水調拌，
最後放入冰箱冷藏一小時。

(二)咖哩
１．素碎肉用水泡軟，擠去水份。
２．熱油鍋，爆香薑末，放下香菇末妙香，
再下碎肉塊、醬油、鹽、豆蔻粉、白胡椒拌炒入味。
３．白豆沙及咖哩餡粉及調和均勻。

月餅製作方法：
１．將冷藏過１小時的餅皮取出，
均分成24等份，餅皮麵團壓呈扁平狀，
包入梅子餡或咖哩餡，
修飾成橢圓形放在焗盤上，刷上少許奶水。
２．焗箱預熱至攝氏180度，
送進月餅焗15分鐘左右，
待餅皮金黃即可取出食用。