黑糖粉粿

來源：夢幻廚房在我家

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・ 樹薯粉          200克

小提醒：蓮藕粉也可口感，較不如樹薯粉。

・ 黑糖170公克

小提醒：其中50公克用紅冰糖或紅砂糖香氣更濃層次更多。

・ 水500克

小提醒：想更Q的可將50公克樹薯粉用日本太白粉取代。

日本太白粉即馬鈴薯澱粉。

1、 500 公克溫熱的水放入不沾鍋當中，倒入所有的糖溶解後再倒入粉調勻。

2、 直火邊加熱邊攪拌均勻，從鍋底開始有透明塊狀物產生就更加快速攪拌成為整糰半透明咖啡色粉粿。

3、 中心有部分不勻未熟粉粿，且想塑型更漂亮更好分割,可在容器中鋪上烤盤紙倒點水（或油），放入結成團的粉粿，表面再沾些水整形、壓平，再放入水滾的鍋子、電鍋或蒸爐，水蒸10-15分鐘，至完全黑咖啡色透明狀。

4、 放涼後表面沾少許水後切成適當大小即可。喜歡的也可外面裹上黃豆粉，也別有ㄧ番滋味。

＊哪種蒸製工具都可以，在蒸氣開始產生後再開始計時即可。