純素紅麴炒飯

資料來源：https://food.ltn.com.tw/article/1040

食譜為2～3人份。

1.中火熱油鍋，放入素火腿末、乾香菇末、鮮香菇末、紅蘿蔔末拌炒均勻。

2.放四季豆末，加入鹽巴拌炒約1分鐘。

3.最後加入高麗菜末以及白飯、紅麴醬

拌炒3分鐘。

高麗菜最後放，是因為比較容易出水，最後放可以保有飯粒的蓬鬆口感。

4.加入素蠔油、黑胡椒加白胡椒調味，再次拌炒約1分鐘即可。