Chocolate Mousse Layer 巧克力慕斯層

  • 45 g (3/8 cup) raw walnuts, pre-soaked and strained 生核桃, 浸泡水至少四小時，之後瀝乾
  • 50 g (3/8 cup) raw cashews, pre-soaked and strained 生腰果, 浸泡水至少四小時，之後瀝乾
  • 55-60 g (3/8 cup) pitted dates 去籽椰棗乾
  • 3 Tbs maple syrup 楓糖漿
  • 3 Tbs almond milk 杏仁奶
  • 2 Tbs coconut oil 椰子油
  • 1.5 Tbs raw cacao powder 生可可粉
  • pinch of salt 鹽 1 小撮
  • 1/2 tsp pure vanilla extract 天然香草精
  • ½+¼ tsp instant coffee powder 即溶純咖啡粉
  • 1 Tbs water 飲用水 1 大匙, optional, depending on the situation 非必要，看情況再加

Cashew Cream Layer 腰果奶油層

  • 30 g (¼ cup) raw cashew, pre-soaked and strained 生腰果, 浸泡水至少四小時，之後瀝乾
  • 2 Tbs almond milk 杏仁奶
  • 1 Tbs coconut oil 椰子油
  • 1 Tbs maple syrup 楓糖漿
  • 1/2 tsp pure vanilla extract 天然香草精
  • A pinch of salt 鹽 1 小撮

製作手指餅乾層

  • 將椰棗和核桃放入食物處理機中，攪打至椰棗乾皆略分成小塊，再加入餅乾層的其它食材，一起用食物處理機攪打至整體成均勻稍黏的團狀
  • 將混合好的餅乾層鋪入模具底部，壓平後放入冷凍庫備用

製作巧克力堅果奶油層

  • 將巧克力堅果奶油層所有食材放入馬力強的食物調理機中攪打至細緻糊狀(一開始攪打好的質地我覺得稍稠了一些，所以有再加1湯匙飲用水讓質地不要那麼稠，也比較好倒出來)
  • 將巧克力堅果奶油層倒入剛才鋪餅乾的模具中，鋪平後再冷凍備用

製作原味堅果奶油層

  • 將調理機擦乾淨，再將原味堅果奶油層所有食材放入，同樣攪打至細緻均勻的糊液狀
  • 再將混合好的原味堅果奶油層倒至巧克力堅果奶油層上(這時巧克力堅果奶油層應該要變硬了，若沒有，就再冰回冷凍庫直到巧克力奶油層凝固，這樣才不會讓兩層奶油混在一起)，鋪平。之後放冷凍冰6小時或冰一晚
  • 取出脫模，灑上可可粉，切塊後讓它稍退冰到喜觀的程度享用。密封冷凍保存。