2021年8月15日 星期日

黑糖饅頭，加紅棗


90克黑糖，加150克開水攪拌，
水降溫以後，加入9克新鮮酵母，
300克中筋麵粉，3克油，
揉成光滑麵糰，發酵至兩倍大

剪些紅棗丁，加入麵糰裡面揉，分割成7等份，再把每一個面劑子，揉，放置蒸鍋，在發酵20分鐘，（這是饅頭膨鬆不硬的關鍵）
蒸15分鐘，悶5分鐘
於
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