米150克（泡水後約200g)
杏仁堅果40克
豆漿110克
楓糖漿或蜂蜜80克
檸檬汁2小匙
自製香草精數滴
鹽2克
冷壓酪梨油（液態油奶油皆可）80克
無鋁泡打粉8克
食用小蘇打粉5克
✅使用模具：圓形蛋糕模直徑12.7Cm活底可拆式
1.於模具中鋪上烘焙紙。
2.洗米泡水至少2小時，使用前將泡米水徹底瀝乾。
3.烤箱預熱170C°
4.將除了無鋁泡打粉、小蘇打粉、油以外的材料放入破壁調理機中，高速鍵打1分鐘後暫停刮調理杯邊後重複共3回合（3分鐘）。
5.接著加入油繼續以調理機攪打至黏稠且偏滑的狀態。
👉如果一開始就加入油，會導致米糊過重影響調理機攪動，所以記得先將米糊打均勻後再加入油。若調理機開始攪不太動了，就切换成低速或是倒入盆中，用刮刀等器具翻拌均勻。
6.將無鋁泡打粉、小蘇打粉加入後以瞬切鍵或低速攪拌均勻。或是先把米糊倒進調理盆後再拌入小蘇打粉跟無鋁泡打粉，比較好拌勻。
7.將步驟6.的米糊倒入模具，以預熱170°C的烤箱烘烤30~35分鐘，烤至表面出現焦色。出爐後移至網架上，等不燙後脫模，並繼讀放涼。
完全放涼後撕下烘焙紙，即完成海綿蛋糕體。
1.因為膨發必須靠泡打粉跟小蘇打粉，不加無法膨發成蛋糕的口感。檸檬汁能中和小蘇打的味道，建議要加。
2.此蛋糕體內部濕潤，放常溫下2天都還很濕潤，但無防腐劑建議儘早食用完畢。
3.此蛋糕體加上鮮奶油口感更好，可以錶花製作成生日蛋糕。
4.豆漿也可以改成牛奶。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
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