桂圓核桃麵包

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法國粉      800克

老麵          240克

酵母             6克

岩鹽            12克

蜂蜜            32克

水               560克

核桃            300克

桂圓            200克

1.攪拌擴展

2.隔夜冷藏發酵

3.分割350克/個,滾圓

4.中間發酵20分

6.整型

7.後發-橄欖型

8.烘焙210/220  35分