杏仁瓦片

來源：蘇樂芙

純素杏仁瓦片。(隔天加做了南瓜籽瓦片也超讚的)年節茶點零食。酥酥脆脆。停不了的饞嘴。市售的瓦片多半含蛋。也很貴5～6片就要100元。自己做新鮮又實惠。而且超簡單。謝謝春玲師姐線上教學。

材料作法：(可烤18片)

細砂糖80g

豆漿80g

鹽少許

打融化。

再加入植物油80g(後來用70,豆漿變90也ok)打勻成黏黏液態。

然後過篩進30g的低筋麵粉,再次打勻。

最後將220g的杏仁片輕輕拌進麵糊中。

可以置放冰箱半小時以上就可以來烘烤了。

烤盤上鋪烤盤紙,用湯匙挖一匙一匙(要有間距)杏仁麵糊放上。

旁邊放一小碗水。湯匙背沾點水使不黏,將杏仁麵糊推開成薄片狀。盡量使杏仁不重疊。

烤箱預熱160度c烤18～20分鐘。中間時候調頭。

每個人的烤箱功率不盡相同,時間溫度可以自行調整。大概烤至金黃色即可熄火。用餘溫燜個10分鐘。

發現要吃時不夠酥脆有潮情形,可以用130度c回烤個10分鐘就酥脆無比啦。