燙麵饅頭

來源：https://youtu.be/V_ypglIUY2s

500克麵粉

一，100克溫水（35度）+4克酵母粉，攪拌均勻

二，煮熱水200克（100度），放入麵粉中燙麵。

三，酵母粉水倒入

四，醒麵5分鐘以後更好揉

五，揉至不沾手時從鍋內移至砧板，

        滾刀法下麵劑子，每一個劑子要揉40至50下

六，把饅頭表面裹上麵粉，時針出來的饅頭更加光滑，並且防止風乾。

七，饅頭放進蒸籠中，醒至1.5倍大

八，水開後計時15分鐘，關火後悶3至5分鐘，用廚房紙擦乾鍋蓋附近的水，避免打開蓋子時水蒸氣滴在饅頭上