杏仁豆腐

來源：夢幻廚房在我家

https://www.facebook.com/watch/?v=469018974407057

南杏130

北杏20

泡水8小時

加水600克（水是杏仁的4倍）

杏仁與水攪打後濾渣

杏仁汁倒進不沾鍋，

加樹薯粉或太白粉240克

先不要開火，要先攪拌均勻。

開小火拌炒，直至成團。

裁切烘焙紙，放入蒸鍋，杏仁團放入

雙手沾水打濕，壓平蒸鍋內的粉團

蒸20分鐘

做冰糖水，

清水300冰糖80，煮好放涼即可

杏仁豆腐，放涼脫模，表層淋上冷水，菜刀切塊時才不會沾黏。

杏仁豆腐切好後泡冰水，會變得更q彈

杏仁豆腐放入碗內，淋上冰糖水，加上水果丁，完成。