【#豆瓣醬香滷豆腐】
滷一鍋豆腐可以吃好幾天，最愛懶人料理。
板豆腐怎麼煮都不入味？
油豆腐卻容易入味！
因為油豆腐炸過，部分水份蒸發，容易吸入醬汁；反之，板豆腐水嫩水嫩，內部飽含水份，烹煮時不容易入味。
如何保持豆腐完整？
一般有泡鹽水、抹鹽巴、汆燙等。
#最簡單的懶人方法
放入鍋中之後不要翻動！
隔餐加熱不要翻動！
這樣滷出來的豆腐，每一顆都很完整！
材料：
板豆腐6塊、油豆腐1台斤、老薑1小塊
調味料：
油5大匙、砂糖2大匙、辣豆瓣醬2大匙、醬油1/2碗、素蠔油1/2碗、水4碗、五香粉1/4茶匙
做法：
1.豆腐和油豆腐洗淨，豆腐切大塊，老薑拍扁切末。
2.熱鍋下油，放入砂糖炒小火至焦糖色熄火，加入薑末、辣豆瓣醬、醬油和素蠔油拌勻，開火炒香。
3.加入水和五香粉煮滾，調整鹹甜度（各品牌醬油鹹度不同）。
4.放入豆腐和油豆腐，煮滾後轉小火滷煮20分鐘。
5.放涼移入冰箱冷藏浸泡入味，食用時蒸熱即可。
備註：
1.豆腐會出水，醬汁味道要重一點。
2.豆腐需煮至體積稍微膨脹，內部產生孔洞，需注意煮太久會產生豆澀味，過度膨脹則太過軟爛。
3.隔餐吃多少取多少，為防止底部燒焦，可放入電鍋蒸熱。
食譜提供： 淨心環保蔬食秀
#滷豆腐入味 #素食 #純素
【#豆瓣醬香滷豆腐】做法影片
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