2025年9月27日 星期六
2025年9月3日 星期三
珍珠燕麥奶茶-必做
材料：
珍珠：
木薯粉 100g
水 85g
老紅糖 35g
玉米澱粉（用於防沾黏）
焦糖部分：
老紅糖30g
紫米水100g
奶茶：
紅茶包 3包（或紅茶8g）
開水 350g
椰漿 80g
燕麥奶 300g
赤砂糖 20g
作法：
製作珍珠：
1.將老紅糖和純淨水倒入鍋中，用小火慢慢融化紅糖。
2.水沸騰後關火，快速加入木薯粉並混合均勻。
3.不斷攪拌麵團，直到沒有乾粉，麵團變得光滑不沾手。
* 將麵團搓成長條，然後切成小塊。
* 將切好的小塊搓成球形珍珠。
* 在珍珠上撒上玉米澱粉以防沾黏，多餘的珍珠可以冷凍保存。
烹煮珍珠的步驟：
1.水燒開後，放入珍珠並輕輕攪拌。
2.轉小火煮25分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋燜 15分鐘。
3.煮好的珍珠呈半透明狀，將其撈出放入冰水中會更有嚼勁。
4.將30克老紅糖和100克紫米水倒入鍋中。
5.用小火煮至冒泡後，加入珍珠繼續熬煮，直到湯汁變得濃稠。
製作奶茶：
1.將赤砂糖和30毫升清水倒入鍋中，用最小 火加熱。
2.攪拌糖水，當大氣泡消失變成小氣泡時， 倒入350毫升開水。
3.放入3個紅茶包煮約2分鐘。
4.加入燕麥奶和椰漿，繼續煮至沸騰。
5.過濾茶渣，將奶茶放入冰箱冷藏。
組合
將煮好的珍珠倒入杯中。
加入冷藏好的奶茶，即可享用。
以上文字整理，來源連結如下
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原始影片教學食譜，來源連結如下
https://youtu.be/OKhSS9endow?si=k06dX8bA1ZYrvblC
2025年8月21日 星期四
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